营养家常菜水煮虾滑的做法

2019年05月15日 来源:

水煮虾滑的材料鲜虾250g鸡蛋相克食品2个油菜相克食品300g金针磨200g油20克盐适当料酒1小勺淀粉30克葱适当干辣椒相克食品20个麻椒适当蒜5掰姜相克食品片4片8角4个生抽2勺 水煮虾滑的做法图片步骤,怎样做水煮虾滑好吃?

将虾去虾线去头去壳,洗净控1下水分

将虾放入搅拌器中搅打成虾泥(没有搅拌器要先用刀将虾切碎,然后用刀脊渐渐砸成泥

蛋清蛋白分开,

蛋清待用

将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入

用筷子或打蛋器顺着1个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌1会

放入食用油搅拌就能够了

找1个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了

郫县豆瓣40克,干辣椒20个左右,麻椒,香叶,蒜,葱备用

将油放入锅中,不用烧热直接放洗干净的8角、香叶、葱,姜。蒜小火渐渐将香料炸出浓郁的香味,关火备用,这是1会需要的香料油。

将油菜洗净备好

金针磨洗好备用

将锅烧热放入香料油(平时炒菜的量),放入少量葱姜蒜末爆出香味,放入油菜、金针磨,生抽开大火炒2分钟炒匀

找1个大的容器将炒好的油菜放入铺平

锅中放平时炒菜油量的香料油,放郫县豆瓣酱小火炒出红油

放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水,大火烧开,在小火煮2分钟,然后用漏勺打捞出汤里的渣滓不

将火关上,然后1只手端着装虾滑泥的盘子,另外一只手拿1个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中。用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形,将勺子常常在汤里蘸1下然后挖下1小块虾泥,用勺子背将虾泥弄得略微光滑成形是很不错的方法,也能够用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也能够;成功的虾滑应当是放到汤里马上就会浮起来,将虾泥全部下入汤锅后开大火,煮开锅后,再煮半分钟,将小半碗水淀粉倒入锅中,汁略微有些浓稠关火

将剩下的香料油全部倒入1个干净无水的锅中,放入1把花椒(提早撒少许水润湿便可,这样香味出的透,还不会糊)小火渐渐将花椒熬稍变色出香味,将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒放入辣椒段小火炸出香味关火,将热油马上浇在虾滑盘中

美食天下菜谱大全温馨提示:

香料用温水洗完后控1下水份便可,不用晾干,这样带着湿气的香料油炸的时候不爱糊,香味释放的更加充分

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