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汤种蔓越莓南瓜面包的做法

2018-11-08 21:42:22
汤种蔓越莓南瓜面包的做法 “  在爱和自由的配方上稍加变动,用冷藏过夜的汤种,加大了配方中的南瓜用量,相应减少了些水,蔓越莓因量不够也有减少,原方75克我只用了35克,成品出来后是目前做的四个中软的一个,放了两天两夜后柔软依旧,是一个能下腰的软妹哦,有图为证,口感也不错,有南瓜香和偶尔咬到的酸酸甜甜的蔓越莓。” 食材明细 主料 高粉 270克 汤种 60克 南瓜泥 130克 辅料 蔓越莓干 35克 即发干酵母 5克 水 45克 黄油 30克 配料 细砂糖 48克 盐 5克 咸甜 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 汤种蔓越莓南瓜面包的做法步骤 1先在32克面粉里加32克开水拌匀制作汤种,冷藏过夜。 2其它原料备用。 3将水和南瓜放入内桶。 4放入面粉,在两角分别放上糖和盐,面粉中间按一个小坑,放入酵母,再放入冷藏的汤种。 5选一个和面程序,时间自定,我定了20分钟。 6结束后加入黄油。 7蔓越莓提前冷水泡30分钟后沥干水,放入后面的果料盒。 8选一个标准面包程序启动。 9在和面结束5分钟前果料自动投入内桶。 10和面结束后长按启动按键退出程序,盖上一层湿布或保鲜膜进行基础发酵。 11基础发酵结束后取出面团轻压排气,分成四份,松驰15分钟。 12取一份撖开上下叠起。 13再撖长 14从一头卷起。 15依次放入内桶。 16选发酵程序1小时,视实际情况增加或减少发酵时间。 17发酵结束后,选烘烤程序,时间约45分钟。 18烤好的面包取出晾至微温密封保存,尽快食用完。
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